Malzemeler

Malzemeler:
Hamuru için;
5 su bardağı un
2 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı sirke
Bir tutam tuz
Şerbeti için;
4 su bardağı toz şeker
3 bardak su
Birkaç damla limon suyu
Harcı için; Yarım kilo kaymak
Yufkaları yağlamak için;
2 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı ayçiçek yağı
Yufkaları açmak için bir kase nişasta

Yapılışı

Yapılışı: Şerbetin soğuk baklavanın ılık olması gerektiği için ilk olarak şerbeti hazırlanır. Derin bir tencerede 4 su bardağı toz şekerle 3 bardak su kaynatılır. 15 dakika kaynatılan şerbete birkaç damla limon suyu eklenir ve soğumaya bırakılır. Hamuru için; derin bir kasenin içinde 2 yumurtayla, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı ayçiçek yağı, bir fiske tuz ve 1yemek kaşığı sirke karıştırılır. (Sirke, hamurun daha gevrek olmasını sağlayacaktır.)

5 su bardağı un karışımın üzerine azar azar un eklenerek yoğrulur. Yumuşak kıvamdaki hamur masanın üzerine alınır ve çok az nişastayla rulo şekline getirilir. Yumurta büyüklüğünde 21 küçük bezeye ayrılır. Elde yuvarlandıktan sonra geniş bir tepsiye yerleştirilir. (Hamurların yapışmaması için tepsiye çok az nişasta serpilir.) Üzerine nemli bir bez kapatılarak 10-15 dakika dinlendirilir.

(Ortam sıcaksa buzdolabında bekletilmelidir.) Yufkaların arasına sürmek için; 2 yemek kaşığı tereyağı tencerede eritildikten sonra üzerine 3 su bardağı ayçiçek yağı eklenir. Kare şeklindeki fırın tepsisi eritilen tereyağı ve ayçiçek yağı karışımıyla yağlanır. Dinlendirilen bezeler nişastayla incecik açılır ve yağlanan fırın tepsisine yerleştirilir. İlk iki yufka yerleştirildikten sonra üzerine yağ gezdirilir.

Ancak daha sonra her üç katta bir yağ koymak yeterlidir. (Yufkaların tepsiye eşit şekilde dağılması için bir yufka tepsiye konulduktan sonra diğer yufka tepsinin öbür köşesinden yerleştirilir.) On kat bu şekilde hazırlandıktan sonra onuncu katın üzerine parça parça kaymak yerleştirilir. Baklavayı kare şeklinde keseceğimiz için kaymakların arasına kesme payı bırakılmalıdır.

Diğer 11 yufka da aynı şekilde araları yağlanarak tepsiye yerleştirilir. Tepsinin kenarından sarkan yufkalar bıçakla temizlenir. Hazırlanan baklava, kaymak parçalarının ortalı şekilde kalmasına dikkat edilerek kare şeklinde kesilir. Tepsi yerleştirilmeden önce fırın 200 derecede ısıtılır.

Baklavanın üzeri özellikle de kenar kısımları tereyağı ve ayçiçek yağı karışımıyla yağlandıktan sonra 170 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Piştikten sonra biraz ılınması beklenir. Üstteki birkaç kat yufka kaldırıldıktan sonra ortasına yakın olan kısma dışarı taşmayacak şekilde kaymak yerleştirilir.

Üzerine soğuk şerbeti eklendikten sonra tatlımız servise hazırdır.

Açıklama

REKLAM ALANI