Malzemeler

Malzemeler: 250 gr. orta yağlı dana kıyma, 5 parça kemikli et, 25 adet asma yaprağı, 7 adet büyük boy domates, 9 adet küçük top patlıcan, 5 adet dolmalık yeşil biber, 5 adet kırmızı biber, 5 adet küçük top kabak, 2 orta boy kuru soğan, 3 diş sarımsak, 1 küçük kase haşlanmış nohut, bir büyük kase pirinç, 1 demet taze nane, 1 demet maydanoz, 2 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kimyon, 2 çay kaşığı pul biber, 2 çay kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı limon tuzu, 1 fincan ayçiçek yağı, yarım fincan zeytinyağı
Sosu için; 1 yemek kaşığı biber salçası, 3 çay kaşığı kuru nane, 4 diş sarımsak, yarım fincan zeytinyağı, yarım fincan limon suyu, yarım fincan nar ekşisi

Yapılışı

Yapılışı: İç harcı için; 4 büyük boy domatesin kabukları soyulduktan sonra, 2 orta boy kuru soğan ve 3 diş sarımsakla robotta çekilip, derin bir kaba alınır. Üzerine incecik doğranan maydanoz, taze nane, 1 küçük kase haşlanmış nohut, 1 büyük kase pirinç, 2 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kimyon, 2 çay kaşığı pul biber, 2 çay kaşığı kuru nane, 1 fincan ayçiçek yağı, yarım fincan zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz ve 250 gr. orta yağlı dana kıyma eklenir. Tüm malzemeler yoğrularak iyice karıştırılır. 9 adet küçük top patlıcanın sap kısmı kesildikten sonra yaprakları temizlenmeden önce içi oyulur. Dağılmadan oyulması için yaprakları en son temizlenir. Yeşil biber ve kırmız biberlerin de sap kısımları ve tohumları temizlenir. Kabakların da patlıcanlar gibi iç kısmı oyularak hazırlanır. Arzu edilirse domates de kabukları soyulmadan sadece içi oyularak kullanılabilir. Geniş ve derin bir tencerenin dibine 5 parça kemikli et yerleştirildikten sonra üzerine domates kabukları ve 1 çay kaşığı limon tuzu eklenir. (Domates kabukları dolmaların yapışmadan pişmesini sağlayacaktır. İçi oyulan tüm sebzeler harçla doldurulur. Domates kabukları kapak şeklinde her bir sebzenin üzerine yerleştirilir.

Asma yaprakları da ortasına harç yerleştirildikten sonra incecik sarılır. Asma yapraklarıyla sarılan dolmalar üstte kalacak şekilde tüm dolmalar tencereye yerleştirilir. Üzeri 1-2 tane asma yaprağıyla kapatılır. Pişerken dağılmaması için dolmaların üzeri toprak taşla kapatılır.

Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su eklendikten sonra kısık ateşte pişmeye bırakılır. Sosu için; küçük bir sos tenceresinde 1 yemek kaşığı biber salçası, ezilmiş 4 diş sarımsak, 3 çay kaşığı kuru nane yarım fincan zeytinyağıyla kavrulur.

Kavrulduktan sonra içine yarım fincan limon suyu, yarım fincan nar ekşisi eklenir. Hazırlanan sos dolmanın pişmesine yakın üzerine eklenir. Birkaç dakika daha kaynatılır. Dolmamız servise hazırdır.

Açıklama

REKLAM ALANI