Malzemeler

Malzemeler:
1 litre üzüm suyu, 3 yemek kaşığı un, bir kase ceviz

Yapılışı

Yapılışı: Üzüm suyu yapmak için; 3 kilo beyaz üzüm (biraz kırmızı üzüm de karıştırılabilir) süzgeçte ezilerek suyu çıkartılır. Suyun içinde tortu ya da çekirdek kalmaması için süzülür. 3 kilo üzümden ortalama 1 litre üzüm suyu çıkmaktadır. Bulamaç için; 1 litre üzüm suyu orta büyüklükte bir tencereye alınır. Üzerine 3 yemek kaşığı un eklenir. (Unun topaklanmaması için tencerenin üzerine yerleştirilen süzgece konulur.

Yeteri kadar suyla çırpılarak üzüm suyuna karışması sağlanır.) Unun yapışmaması için sürekli karıştırılarak pişirilir. İyice kaynadıktan sonra boza kıvamına gelen karışım servis kasesine alınır. Ancak katılaşıp muhallebi kıvamına gelmesi için biraz bekletmek gerekmektedir. Soğuduktan sonra üzerine dövülmüş ceviz serpilerek servis edilir. Bulamaç, cevizli sucuğun dış kısmındaki harçtır.

O nedenle hazırlanan bu karışımla cevizli sucuk da yapılabilir. Cevizli sucuk yapmak için; iğne yardımıyla 20-25 tane ceviz ipe dizilir. Cevizlerin düşmemesi için alt kısmına kürdan yerleştirilir ya da kalın bir düğüm atılır. Cevizlerin asılarak düzgün kuruması için ipin ucu, tahta bir sopaya bağlanır. Bulamaç yani un ve üzüm suyu karışımı tencerede iyice kaynadıktan sonra ocağın altı kapatılır. İpe dizilmiş olan cevizler bu karışıma batırılır.

Üzerindeki tabakanın kalın olması için birkaç kez aynı işlemi yapmak gerekmektedir. Cevizlerin üzerindeki tabaka donduktan sonra tekrar bulamaca batırılır. İpe dizilmiş cevizli sucuk yüksek bir yere asılarak kurutulur.

Açıklama

REKLAM ALANI