Malzemeler

Malzemeler:
1 bağ pezik (pazı)
Yarım çay bardağı pirinç
1 adet soğan
Zeytinyağı
Hamuru için;
3 yemek kaşığı yoğurt
2 adet yumurta
Yarım paket kabartma tozu
Alabildiğince un

Yapılışı

Yarım çay bardağı pirinç sudan geçirilir. Küçük bir tencereye pirinçler konulup üzerini geçecek kadar su konulup orta ocak ateşinde pişmeye bırakılır.

Ortalama 5-6 dakika sonra haşlanmış olur. 1 bağ peziğin sapları kesilir. Saplarından ayrılan pezikler tek tek temizlenir. 1 bağ pezik küçük küçük doğranır. 1 adet büyük boy soğan soyulup temizlenerek küp küp doğranır.

Büyük boy tavaya küp küp doğranmış soğanlar ile birlikte yarım çay bardağı kadar zeytinyağı konularak kavrulmaya başlanır. Soğanlar kavrulduktan sonra içerisine 2 çay kaşığı tuz, haşlanmış olan pirinçler ve doğranmış pezikler eklenerek harmanlanır. Ardından 1 çay kaşığı kadar pul biber eklenerek kısık ocak ateşinde pişmeye bırakılır.

Bir kaba 2,5 bardak (kupa ile) un konulur. İçerisine yarım paket kadar kabartma tozu, 3 çay kaşığı tuz, 2 yumurta, 3 yemek kaşığı yoğurt eklenerek yoğrulmaya başlanır. Hamurumuz kulak memesi kıvamında olması gerektiğinden alabildiğince un eklenebilir.

Harçlar iyice birbirine karışıp kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğrulduktan sonra hamurumuz ortadan ikiye bölünür. Hamurumuz yuvarlandıktan sonra tezgah unlanıp merdane ile açılır. Çok inceltmeden açılması yeterli olacaktır. Bir bardak ya da kase yardımı ile yuvarlak bezeler halinde kesilir.

Harcımız soğuduktan sonra bezelerin içerisine 1 kaşık konulup kenarlarından kapatılır. Hamurun pişerken pazılı harç içerisinden çıkmaması için yarım ay şeklinde kapanan hamurun kenarlarına parmak ile bastırılır. Hamurun dinlenmesine gerek duyulmaz.

Kızartma tenceresine sıvıyağ konularak pazılı börekler orta ocak ateşinde kızartılır. Devamlı olarak ters düz edilerek kızartılmalıdır. Ortalama 40 dakika içerisinde yemeğimiz hazırlanmış olup 8 kişilik servis edilir.

Açıklama

REKLAM ALANI