Malzemeler

Malzemeler:
1 kg labada
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı bulgur
2 adet kuru soğan
1 adet yumurta
250 gram lor peynir
1,5 bardak su
2 yemek kaşığı kuru nane
Zeytinyağı
Karabiber
Tuz

Yapılışı

2 adet kuru soğan soyulduktan sonra robottan geçirilir. Amaç soğanların incecik doğranmış olmasıdır.

Orta ocak ateşte, orta boy tencerede yarım çay bardağı sıvıyağ ile doğranmış soğanlar kavrulur. 1 bardak pirinç ile 1 bardak bulgur yıkanarak bekletilir. 1 kg labada tek tek yıkanarak körpe yapraklar ayrılır ve büyük boy tencereye haşlanması için konulur.

Üzerine önceden kaynatılan ortalama 1-1,5 litre arası su eklenerek orta ocak ateşine eklenir. Kavrulan soğanlara yıkanmış olan 1 bardak bulgur ile 1 bardak pirinç eklenerek kavrulmuş soğanlar ile karıştırılır. Üzerine 1 yemek kaşığı kuru nane, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber de eklenerek karıştırılır.

Labadalar ortalama 5 dakika haşlandıktan sonra soğuk sudan geçirilerek süzgeç ile süzülür. Kavrulan harcın içine 250 gram lor peyniri eklenerek özdeşleştirilir. (Lor peyniri yok ise ekşimik de kullanılabilir ya da tuzlu beyaz peynir de olabilir).

Lor peynirler eridikten sonra harcımız soğumaya bırakılır. Soğuyan harcın içerisine 1 adet yumurta kırılıp elle yoğrularak karıştırılır. Labada bulunamaz ise pazı ile de yapılabilir. Yumurta eklenmesinin sebebi malzemelerin dağılmamasıdır.

Labadaların sapları kopartılarak ortadan ikiye bölünür. Hazırlanan harçtan 1 yemek kaşığı konularak kalın sarma dolması gibi sarılır. Sarılan labadalar tencereye yerleştirilir.

Labada sarmalarının üzerine yarım çay bardağı sıvı yağ (Ayçiçek, zeytin ya da fındık yağı da olabilir) ve 1,5 bardak soğuk su eklenerek orta ocak ateşte kaynatılır.

Kaynama başladıktan sonra ocak ateşi kısılarak pişmeye bırakılır. Labada sarmasının pişme süresi ortalama 30-40 dakika olup, 6 kişilik servis edilebilir. Servis yapmadan önce sarımsaklı yoğurt da yanında sunulmalıdır.

Açıklama

REKLAM ALANI