Malzemeler

Malzemeler:
2 kg dana eti
2 adet soğan
3 adet domates
3 adet çarliston biber
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Üzüm sirkesi
Zeytinyağı
Hamuru İçin;
Un
Su
Tuz

Yapılışı

2 adet soğan soyulur, ardından sudan geçirilerek küp küp doğranır. Düdüklü tencereye yarım çay bardağı zeytinyağı ilave edilir. Doğranmış soğanlar zeytinyağı ile düdüklü tencerede ortalama 2-3 dakika pembeleşene kadar kavrulur.

İçerisine 1 çay kaşığı tuz konularak kavrulması beklenir. 3 adet biber temizlenerek küp küp doğranır ve soğanlara eklenir. Hemen ardından yarım kaşık biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı pul biber ile harmanlanır. 3 adet domates sudan geçirilir ve küp küp doğranır.

Tenceredeki harcımıza 2 kg dana eti ile üzerini geçecek kadar soğuk su konulur ve doğranmış domatesler eklenir (soğuk su konulursa etin suyu, sıcak su konulursa etin lezzeti artar). Etin yumuşak olması için üzerine birkaç damla üzüm sirkesi ilave edilir. Düdüklü tencerenin buharı çıkınca kısık ocak ateşine alınarak 1 saat kadar pişirilmesi gerekmektedir.

Islamanın eti pişerken plastik bir kaba 2 kase un, 1 tatlı kaşığı tuz ve yavaş yavaş su ekleyerek hamura kulak memesi kıvamı verilir. Hamurumuz 3 eşit parçaya bölünüp beze haline getirilir. Sacı olmayanlar için, ekmeği kare kare kesip fırına vermeleri gerekmektedir.

3 adet beze yufka kalınlığında açılarak sacda pembeleşene kadar pişirilir. Hamur açılırken ara ara un serpiştirmek gerekir. Amacımız hamurun oklavaya yapışmadan rahat açılmasıdır. Yufkamız piştikten sonra kurumadan dürüm şeklinde rulo yapılır ve 3 santim kalınlığında kesilip tepsiye dizilir.

Yapılan yufkalar kuzine fırına konularak 10 dakika kızartılır. Eğer kuzine fırınınız yoksa normal fırında 150 derecede kızartabilirsiniz. Düdüklü tencerede pişirdiğimiz etin suyundan kepçe yardımı ile alarak kızartılmış olan yufkalar yumuşatılır.

Ardından kalan etler de üzerine dizilerek servis edilebilir. Yemeğimizin yapılış süreci 1,5 saat olup 6 kişilik servis edilebilir.

Açıklama

REKLAM ALANI