Malzemeler

Malzemeler:
300 gr yağsız koyun kıyma
2 su bardağı simit (ince bulgur)
1 kg pancar (pazı)
2 yemek kaşığı toz biber (Toz biberi bizler evde yaptığımız için çok acı olmaz. Sizler istediğiniz kadar koyabilirsiniz)
1 tane orta boy soğan
1 kg süzülmüş yoğurt
3 - 4 diş dövülmüş kuru sarımsak
2 - 3 kaşık yağ
Yeteri kadar tuz

Yapılışı

Yapılışı:
Plastik derin bir kapta 300 gr yağsız et, 2 su bardağı simit (ince bulgur) 1 orta boy kuru küçük küçük doğranmış soğan, 2 yemek kaşığı toz biber, 2 su bardağı su ilavesiyle karıştırılıp 5-10 dakika bekletildikten sonra et makinesinde 1 defa çekilir. (Çekmeden yoğurarak bu kıvama getirebiliriz.) Çekilen köfteler el hafif ıslatılarak tekrar güzelce yoğrulur.

Özleştirilen köfteler zeytinyağı ile yağlanmış elle misket büyüklüğünde bölünüp yuvarlanıp, ısıya dayanıklı tel süzgece konur. Bir tencereye yarım olacak şekilde su konup 1 kaşık tuz atılıp yüksek ocak ateşinde kaynatılır. Kaynayan suyun üzerine ısıya dayanıklı süzgeçteki köfteleri üzerine koyar 10 - 15 dakika su buharında haşlarız.

Orta boy bir tencereye yarım olacak şekilde su koyar kaynatırız. Kaynayan suyun içine yıkanmış ince ince doğranmış pancarları (PAZI) içine atarız. 3- 5 dakika kadar kısa bir müddet haşlar ve hemen ardından soğuk sudan geçiririz (yeşil renginin kalması ve daha fazla haşlanmaması için).

Suyunu süzer, sıkarak bir tabağa alırız. İçine 1 kg süzülmüş yoğurt, 4 diş dövülmüş sarımsak, 1 tatlı kaşığı nane ilave eder karıştırır servis tabağına yayarız. Su buharında haşlanmış olan köfteler bir kaşık yağ ile teflon tavada orta ocak ateşte 2-3 dakika çeviririz. Çevirdiğimiz yuvarlamış köfteleri pancar cacığının üzerine servis tabağına alırız.

Üzerine yüksek ocak ateşinde bir kaşık eritilmiş margarin (herhangi bir katı yağ) yağla pul biberi gezdiririz. Servise hazırlarız.

Arzu edilirse tek kişilik de hazırlanabilir. Alırken şekli bozulmaz. Ortalama pişme süreci 25 dakikadır. Hazırlanma süresi 45-50 dakikayı bulabilir. 4 kişilik servis edilebilir.

Açıklama

REKLAM ALANI