Malzemeler

Hamuru için;
2 kase un
3 adet yumurta
1 çay bardağı su
Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
İç harcı için;
350 gram dana kıyma
1 adet soğan
Pulbiber
Karabiber
Tereyağı
Ayçiçek yağı

Yapılışı

Bir kaseye 3 adet yumurta, 1 çay bardağı su, yarım çay bardağı kadar ayçiçek yağı konularak çırpılır. Ardından kulak memesi kıvamından biraz daha sert olacak şekilde yavaş yavaş un eklenerek yoğrulur. Hamur rulo haline getirilerek 5 adet bezeye bölünür.

350 gram kıyma, büyük boy tavaya konularak orta ocak ateşine konularak ezerek kavrulur. Kıyma kavrulduktan sonra içerisine 1 adet soğan soyulup temizlendikten sonra küp küp doğranır ve içerisine 1 çay kaşığı kadar tuz eklenerek kavrulmaya devam edilir.

5 adet bezenin üzeri unlanarak açılır. Biraz kalın halde küçük daireler şeklinde açılır. Büyük bezeler üst üste konularak aynı hizada olabilmesi için açılır. Arası unlandığı için birbirinden ayrılan yufkalar ince ince açılır.

Büyük boy tencerenin yarısı kadar kaynar su orta ocak ateşinde kaynarken içerisine 1 yemek kaşığı tuz atılarak hazırlanan yufkalar bir taşım kaynatılıp çıkarılır. Plastik bir kaba soğuk su, 2 tatlı kaşığı kadar tuz konularak kaynar sudan geçirilen yufkalar tuzlu soğuk suya batırılır.

Hemen ardından geniş tavaya alınır. Tava eritilen tereyağı ile yağlanarak içerisine yufka büzülerek konulur. Kıymalı harcın içerisine ocaktan alınmasına yakın 1 tatlı kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı pulbiber eklenerek harmanlanıp ocaktan alınır.

Teflon tencereye 3 yemek kaşığı kadar tereyağı konularak eritilir. Her katı tereyağı ile yağlanarak 2,5 kat yufka konulduktan sonra hazırlanan kıymalı iç harç konulur ve yeniden üzeri 2,5 kat yufka ile kapatılır. Böreğin üzerine kapak kapatılarak yüksek ocak ateşte pişirilir.

Ve ortalama 5-10 dakika içerisinde kapak yardımı ile ters düz edilerek diğer yüzü de pişirilir. Böreğimiz 6-8 kişilik servis edilebilir. Yapılış süresi ortalama 45 dakikayı bulmaktadır.

Açıklama

REKLAM ALANI